Путилина Людмила Николаевна
Заведующая лабораторией, ведущий научный сотрудник, кандидат сельскохозяйственных наук
lputilina@bk.ru
Основная цель исследований направлена на решение актуальных проблем функционирования свеклосахарной отрасли, касающихся заготовки, оценки, хранения и переработки сахарной свёклы.
В настоящее время проводятся научно-исследовательские работы по следующим направлениям:
- комплексная оценка технологического качества корнеплодов селекционного материала и новых гибридов сахарной свёклы;
- изучение влияния различных агротехнических приёмов на качественные характеристики свекловичного сырья;
- разработка новых и совершенствование существующих технологий хранения корнеплодов сахарной свёклы.
Достигнутые результаты:
- эмпирические зависимости технологических показателей современных гибридов сахарной свёклы от срока уборки корнеплодов, внесения минеральных удобрений, внекорневых подкормок, фунгицидов с целью повышения качества свеклосырья;
- способы хранения корнеплодов сахарной свёклы в полевых и заводских условиях на основе применения биологических и химических препаратов фунгицидного действия, обеспечивающие повышение сохранности свекловичного сырья за счёт снижения потерь массы на 20-25 % и сахара на 15-20 %;
- способы экстракционного извлечения и физико-химической очистки сахаросодержащих растворов, позволяющие повысить выход целевого компонента – сахарозы, качество продуктов и снизить расход ресурсов свеклосахарных заводов;
- способы получения пищевых свекловичных волокон и пектина для пищевой промышленности, позволяющие реализовать безотходную технологию переработки растительного сырья;
- схемы производства сладких сиропов из стевии, цикория топинамбура, сахарного сорго, позволяющие получать заменители сахара и использовать их для расширения ассортимента диетических продуктов питания;
- инструкция по полевому хранению корнеплодов сахарной свёклы в условиях Воронежской области;
- методические рекомендации по организации производственных испытаний гибридов сахарной свёклы, целью которых является унификация правил и методов оценки хозяйственно-полезных признаков сортообразцов, позволяющих оптимизировать сортовой состав зоны свеклосеяния по критерию максимального сбора очищенного сахара с единицы площади.
Научные разработки лаборатории, получившие широкое применение в практике свеклосахарного производства:
- способы хранения сахарной свёклы с применением различных дезинфицирующих препаратов (сульфита натрия, смеси растворов перекиси водорода и жидкого стекла, тиосульфата натрия и борной кислоты и др.) для объемной обработки корнеплодов в кагатах;
- способ применения активной вентиляции в сочетании с обработкой корнеплодов;
- способ испарительного охлаждения кагатов свёклы увлажнённым воздухом, который по своим технико-экономическим показателям выгодно отличается от ранее предложенных схем;
- технологический режим вентилирования сырья с учётом его качества, климатической зоны и процессов тепловлагообмена внутри кагатов.
Научные разработки лаборатории защищены 15 патентами на изобретения.
Основные виды услуг, оказываемые свеклосеющим хозяйствам и предприятиям свеклосахарного комплекса:
- определение дигестии сахарной свёклы;
- комплексная оценка технологического качества корнеплодов сахарной свёклы по методу П.М. Силина и экспресс-метод определения сахарозы и мелассообразующих несахаров на автоматизированной линии Betalyzer с расчетом ожидаемого выхода сахара и потерь сахарозы в мелассе;
- индивидуальная оценка родоначальников сахарной свёклы по сахаристости;
- организация производственных испытаний гибридов сахарной свёклы;
- регистрационные испытания фунгицидов в процессе вегетации сахарной свеклы и хранения свекловичного сырья;
- химико-фитопатологический контроль состояния посевов сахарной свеклы и массовые предуборочные обследования посевов культуры;
- оценка способов хранения корнеплодов сахарной свеклы;
- определение физико-химических показателей известнякового камня и продуктов переработки сахарной свёклы (белого сахара, сахара-сырца, сухого гранулированного жома, дефеката).
Результаты деятельности лаборатории обеспечивают инновационное развитие свеклосахарного производства, включающее современную технико-экономическую модель возделывания сахарной свёклы с высокими технологическими качествами, выбор оптимальных режимов хранения и переработки свекловичного сырья с учётом его качественного состава.
